Tôm hùm bông hay còn được người dân các vùng biển gọi là tôm hùm sao, tôm hùm hèo là loại tôm hùm được đánh giá ngon nhất thế giới là thượng phẩm chỉ dành cho các bậc vua chúa thời xưa. Ngày nay, tôm hùm bông vẫn là món quà biển khơi quý giá cho khách hàng sành ăn.

 

 

Tôm hùm có thân hình cơ bắp, đôi càng đầy sức mạnh. Chúng sinh trưởng ở điều kiện khá khắt khe nơi những vùng biển ấm, bình lặng, nước trong sạch. Kích cỡ trung bình của tôm hùm bông vào khoảng 1-2,5kg/con sống phổ biến ở các vùng ven biển Nam Trung bộ Việt Nam, tập trung nhất là ở các tỉnh Ninh Thuận và Bình Thuận.

 

 

Tôm hùm có giá trị dinh dưỡng và tác dụng gì?

Theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 có trong tôm hùm sẽ có tác dụng kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Các chuyên gia khuyến khích nên ăn tôm hùm ít nhất 2 lần một tuần vì tôm là một nguồn cung cấp Protein và không có chất béo bão hòa như các sản phẩm thịt giàu chất béo khác. Trong 100 gram thịt tôm hùm chứa 98 calo, 21gram protein, chất béo và các axit béo chỉ chiếm 0,6 gram.

Trong thực tế, nó có ít chất béo bão hòa, lượng calo và cholesterol hơn so với nhiều loại thịt khác mà chúng ta đang sử dụng hàng ngày như thịt heo, thịt bò, thịt gà, trứng,…Tính trung bình, thịt tôm hùm có ít hơn 100 calo trong mỗi khẩu phần ăn. Thế nên đối với những người không muốn tăng cân, để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho một sức khoẻ thì thịt tôm hùm là một lựa chọn lý tưởng và rất sáng suốt.

Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, tôm có thể làm giảm nguy cơ loạn nhịp tim (làm giảm nồng độ chất béo trung tính, giảm tốc độ tăng trưởng của mảng bám xơ vữa động mạch và hạ huyết áp (nhẹ).

Ngoài việc có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao: axit béo Omega-3, protein,…thì tôm hùm được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: Gỏi tôm hùm, tôm hùm bỏ lò phô mai, tôm hùm rang me, tôm hùm rang muối,…

Bảng so sánh thành phần dinh dưỡng của tôm hùm so với một số loại thực phẩm phổ biến:

 

 

Làm sao để chọn được tôm hùm bông tươi ngon?

 

 

  • Quan sát màu sắc và càng tôm hùm

Tôm hùm tươi có lớp vỏ ngoài cứng bóng loáng, đẹp màu sắc tươi sáng. Càng chắc khỏe xanh trong vẫn còn hoạt động và có màu sắc xanh trong.

  • Quan sát phần khớp nối giữa đầu và thân tôm hùm

Nên chọn những con tôm có phần khớp nối giữa đầu và mình khít nhau, những con tôm hùm đó vừa mới chết, thịt của nó vẫn còn tươi, ngon.

Không nên chọn tôm hùm có phần thịt bị lồi lên giữa khớp nối, vì những con tôm đó là tôm đã chết lâu, không còn tươi nữa.

  • Càng không bị rụng rời

Không nên chọn những tôm hùm có càng và chân mỏng manh, dễ gãy rụng, những con tôm hùm đó không còn ngon nữa.

  • Tôm hùm không bị chảy nhớt

Khi chạm vào những con tôm chảy nhớt hoặc những con có mùi hôi bốc lên thì bạn không nên chọn những con tôm hùm đó, vì nó là những con tôm đã chết lâu, không nên mua những con tôm này.

Sơ chế tôm hùm bông như thế nào cho đúng?

Có rất nhiều cách sơ chế tôm hùm bông. Sơ chế tôm như thế nào còn tùy thuộc vào món ăn bạn sắp nấu là gì, tiêu chí món ăn ra sao. Sau đây, nhà Âu xin giới thiệu đến bạn 2 cách sơ chế tôm hùm bông chuẩn đầy đủ các bước thường ấp dụng trong chế biến các món tôm hùm kèm với các nguyên liệu dinh dưỡng khác.

Bước 1: Lấy găng tay của bạn và tìm một khu vực làm sạch

 

 

Điều đầu tiên bạn cần làm sạch một con tôm hùm là một đôi găng tay làm sạch tốt để bảo vệ bàn tay của bạn khỏi các cạnh sắc trên tôm hùm.

Điều tiếp theo bạn cần là một nơi tốt để làm sạch tôm hùm. Quá trình này có thể trở nên lộn xộn vì tiết tôm hùm sẽ bắn ra khi thực hiện, vì vậy tốt nhất là bạn nên làm nó ở ngoài vườn học nơi nào đó không quá sạch sẽ.

Bước 2: Vặn đuôi

Bước tiếp theo là vặn đuôi để sẵn sàng loại bỏ khỏi cơ thể trong Bước 3.

Để làm điều này, hãy lấy đầu tôm hùm bằng tay không thuận của bạn (tôi thuận tay phải, vì vậy đây sẽ là tay trái của tôi) và giữ vững nó.

Với bàn tay thuận, vặn đuôi sao cho đỉnh đuôi xoắn về phía bạn. Vặn đuôi về phía bạn đảm bảo rằng không có ruột tôm hùm bắn ra trên áo của bạn trong quá trình xoắn. Vòng xoắn này cũng sẽ nới lỏng phần đầu của đuôi khỏi phần còn lại của cơ thể tôm hùm.

Sau khi bạn cảm thấy đuôi lỏng ra khỏi cơ thể ở một bên, vặn đuôi theo hướng ngược lại để nới lỏng phía bên kia.

 

 

Bước 3: Loại bỏ đuôi khỏi cơ thể

 

 

Sau khi bạn nới lỏng đuôi ra khỏi cơ thể, kéo thẳng đuôi ra khỏi gốc để tách nó ra khỏi cơ thể của tôm hùm.

Sau đó, giữ lại đầu tôm và để nó ở nơi thích hợp.

Bước 4: Phá bỏ ăng-ten của tôm hùm

 

 

Đối với con tôm hùm đầu tiên bạn làm sạch, hãy tách một trong các ăng-ten của tôm hùm ra khỏi đầu của nó. Sau đó, bẻ phần trên của đầu ăng ten (vì phần này hơi mỏng và yếu). Đầu ăng-ten của tôm phải chắc chắn vì bạn sẽ sử dụng ăng-ten để nới lỏng đường ruột trong thịt tôm hùm trong bước tiếp theo.

Lưu ý: bạn chỉ cần phá vỡ một ăng-ten mà bạn có thể sử dụng trên tất cả các con tôm hùm bạn làm sạch sau đó.

Bước 5: Hủy bỏ đuôi tôm hùm

 

 

Cầm ăng-ten sao cho các con rựa trên ăng-ten tôm hùm hướng lên, đẩy đầu ăng-ten vào hậu môn của đuôi tôm hùm và xoắn ăng-ten qua lại. Điều này sẽ nới lỏng đường ruột ở đuôi tôm hùm.

Tiếp theo, xác định vị trí đường ruột sẽ nhô ra từ trung tâm của thịt đuôi ở gốc đuôi.

 

 

Khi bạn đã xác định được đường ruột, hãy dùng ngón tay nắm lấy phần cuối của nó và từ từ kéo thẳng ra khỏi đuôi cho đến khi nó được lấy ra khỏi thịt.

 

 

Bây giờ bạn đã có một cái đuôi tôm hùm được làm sạch sẵn sàng để nấu chín và thưởng thức.

 

Sơ chế cũng khá đơn giản, vậy tôm hùm bông nấu gì ngon?

Có rất nhiều món ăn đặc sắc chế biến từ Tôm Hùm Bông. Ngoài những món từ tôm hùm bông đơn giản, dễ làm như tôm hùm hấp bia, tôm hùm nướng bơ tỏi, tôi hùm rang muối,… mà bất cứ bà nội trợ nào cũng làm được, hôm nay nhà Âu muốn giới thiệu đến quý anh chị em khách hàng một vài cách chế biến tôm hùm hấp dẫn sau đây với những biến tấu khác nhau từ nhiều loại gia vị để giúp bữa ăn, bữa tiệc gia đình thêm phong phú.

1. TÔM HÙM NƯỚNG PHÔ MAI

 

 

2. TÔM HÙM THÁI THERMIDO

 

 

3. CHÁO TÔM HÙM BÔNG DINH DƯỠNG CHO BÉ YÊU