Thông tin về Sò Lụa

Sò Lụa hay còn gọi là Ngao Hoa, ốc Chip Chip thuộc loại ốc nổi tiếng ở vùng biển Phan Thiết, Phú Yên. Sò lụa là động vật hai mảnh vỏ sinh sống ở đáy cát bùn ven bờ. Thịt sò lụa trắng hồng có độ dai, thơm. Sò lụa được ưa chuộng vì sò có nhiều chất dinh dưỡng và giá thành tương đối thấp.

 

 

Sò lụa có đặc điểm cũng như sò huyết nhưng vỏ trơn không sọc. Vỏ sò cỡ trung bình, hình oval dài, mặt ngoài láng có những vân hình chữ chi ở khắp mặt vỏ. Mặt ngoài vàng nhạt, mặt trong trắng. Chiều dài trung bình 50–65 mm, chiều cao 25–30 mm và chiều rộng 15–20 mm. Sò Lụa có tính hàn mát phù hợp với mọi lứa tuổi, thịt ốc có màu trắng vàng cùng hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt ốc ngọt giòn ăn rất ngon. Ốc Chip Chip chế biến vừa chín tới là ngon nhất, nếu chín quá thì dễ bị teo thịt và hơi dai.

 

 

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe từ Sò Lụa:

Trong thịt Sò Lụa có thành phần dinh dưỡng chủ yếu là: protein 10,8%; lipid 1,6%; carbuahydrat 4,65%; calcium, sắt, phosphor, vitamin A, B1, B2, PP… Trong 1.000g thịt ngao khô có 2.400 microgram iod.

Theo tài liệu Đông y, thịt ngao Đông y gọi là xa ngao nhục, tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, có công năng giải độc, tiêu khát, tư âm, lợi thủy, hóa đờm, chủ trị chứng ho nhiều đờm, loét dạ dày hành tá tràng, băng huyết, bỏng, trĩ. Ngoài ra còn trị được phù nước, hoàng đản, phụ nữ bị băng đới, bướu cổ, lao phổi, âm hư, hen suyễn, tiểu đường, viêm phế quản mạn, bỏng, bị thương…

 

 

Tác dụng của Sò Lụa ( Ngao Hoa) với sức khỏe:

Ngăn chặn bệnh thiếu máu

Bạn cảm thấy cơ thể yếu và dễ mệt mỏi? Nguyên nhân có thể là do bạn mắc bệnh thiếu chất sắt. Như chúng ta biết, sắt giúp sản sinh hemoglobin từ đó mà tăng cường cung cấp lượng oxy cho các mô trong cơ thể. Phụ nữ mang thai, nuôi con cũng như người già và trẻ em thường thiếu chất sắt trong cơ thể. Do vậy, cần bổ sung bằng cách tăng tường ăn ngao để giúp tăng cường máu. Các chuyên gia xác định, cứ 100g ngao là có chứa 24mg chất sắt, tức nhiều hơn cả gan bò hay thị bò nướng.

Chống bệnh viêm khớp

Thiếu chất selen trong cơ thể là một trong những yếu tố góp phần tăng nguy cơ mắc bệnh viêm khớp. Selen là dinh dưỡng thiết yếu hoạt động cùng với các loại dinh dưỡng khác để chống lại những cơn căng thẳng do oxy hóa, một sự mất cân bằng dẫn đến tổn thương các khớp xương, cùng với cua, tôm, cá thì ngao là một trong những nguồn thực phẩm chứa nhiều chất selen nhất.

 

 

Tăng cường hệ miễn dịch

Khi bạn thiếu protein mà lại tránh không muốn ăn thịt nhiều, thì thực phẩm tốt nhất để thay thế đó chính là ngao. Cứ 100 gram ngao là đáp ứng được khoảng 50% lượng protein bạn cần mỗi ngày. Protein có vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch hoạt động bình thường, từ đó  giúp cơ thể chống lại những bệnh lây nhiễm. Lý do các chuyên gia thường khuyên vận động viên hay những người vận động nhiều nên tăng cường ăn ngao, hến vì chúng có chứa nhiều protein để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

Giúp điều tiết nồng độ đường trong máu

Ngao là thực phẩm giàu nguồn mangan, một loại khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều tiết nồng độ đường trong máu. Từ đó mà ngăn chặn bệnh tiểu đường. Mangan cũng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của xương. Đây là thành phần thiết yếu giúp tăng cường đậm đặc khoáng chất của xương tủy, đặc biệt là ở những phụ nữ hậu mãn kinh. Các nghiên cứu cho thấy, hầu hết phụ nữ hậu mãn kinh đều thiếu mangan, do vậy mà cần tăng cường ăn những thực phẩm như ngao.

 

 

Giúp răng lợi khỏe mạnh

Trái cây có chứa nguồn vitamin C nhiều nhất nhưng loại động vật thân mềm, trong đó có ngao, cũng chứa vitamin C không kém là bao. Vitamin C là nguồn dinh dưỡng thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc làm lành vết thương, đồng thời giúp duy trì răng lợi khỏe mạnh.

Tốt cho tuyến giáp

Sở dĩ ăn ngao tốt cho tuyến giáp là bởi vì nó có chứa rất nhiều chất đồng, một loại khoáng chất có liên quan đến sự trao đổi chất ở tuyến giáp, đặc biệt là trong quá trình sản xuất và hấp thụ hooc môn.

Giàu chất riboflavin

Trong ngao rất giàu chất riboflavin-đây là dinh dưỡng có khả năng duy trì và bảo tồn chức năng hệ miễn dịch của cơ thể. Điều này giúp chống lại các tác động xấu mà có khả năng gây căng thẳng cho cơ thể. Mặt khác, riboflavin giúp ngăn chặn các triệu chứng khó chịu trên da như mụn trứng cá, chàm bội nhiễm. Ngoài ra, chất này còn đóng vai trò quan trọng cho sức khỏe mắt và làm giảm bớt các bệnh lý về mắt, đặc biệt là đối với bệnh tăng nhãn áp.

 

 

Tăng cường hoạt động tình ái

Từ nhiều thế kỉ nay, ở nhiều nơi trên thế giới, người ta thường ăn những loài nhuyễn thể thân mềm như ngao, trai, sò, hến để làm tăng hoạt động tình ái. Theo các nhà nghiên cứu thì các hợp chất như daspartic và N-methyl-D-aspartate giúp kích thích tạo ra testosterone và oestrogen ở con người mỗi khi ăn. Mà chúng ta biết rằng, khi nồng độ các hooc môn này trong cơ thể tăng thì nhu cầu hoạt động sinh lý cũng tăng theo. Mặt khác, ngao cũng giàu chất kẽm. Một nghiên cứu cho thấy, việc thiếu kẽm có thể liên quan đến khả năng tình dục vì sự phát triển muộn của cơ quan sinh dục.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng, ở Iran và Ai Cập, nơi nhiều người có chế độ ăn thiếu kẽm, thì các bé trai có cơ quan sinh dục phát triển và trưởng thành muộn. Khi chế độ ăn được bổ sung thêm kẽm thì vấn đề trên đã được giải quyết. Đó là lý do tại sao mà ngao được gọi là “viagra” thiên nhiên.

Giàu kali

Kali là loại dinh dưỡng giúp điều hòa cân bằng nước và điện giải, giúp duy trì hoạt động bình thường, đặc biệt là của hệ tim mạch, cơ bắp, tiêu hóa và tiết niệu. Các nghiên cứu gần đây cho thấy, kali giúp làm giảm huyết áp, tăng cường hoạt động hệ tiêu hóa, hô hấp, giảm bệnh hen phế quản…Trong ngao có chứa rất nhiều chất kali. Các nhà khoa học khuyên,  khi bạn muốn tìm kiếm thực phẩm giúp chống lại huyết áp thì tốt nhất là ăn ngao.

Tốt cho người ăn kiêng và bệnh tim

Trong 100 ngao nấu thì có chứa khoảng 126 calo và 2 gram chất béo. Điều tốt hơn nữa là ngao giàu axit béo omega-3-một loại chất tốt cho tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy rằng, cơ thể nhận được từ 250-500 miligram omega-3 mỗi ngày thì sẽ tốt cho sức khỏe của tim. Nếu bạn cảm thấy chán ngấy với dầu cá mỗi tuần thì hãy cho ngao vào thực đơn của bạn để thay đổi khẩu vị cũng như tác dụng chống bệnh. Còn một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ cho biết, ăn ngao mỗi tuần 2 lần sẽ giúp kiểm soát cân nặng và sức khỏe nói chung.

 

 

Cách chọn Sò lụa (Ngao Hoa) chuẩn tươi ngon:

Khi chưa cần sờ vào, chỉ cần nhìn bên ngoài bạn cũng có thể lựa chọn được những chú ngao tươi ngon. Hãy chọn những chú ngao to, đều nhau. Để ý ngao đều ngặm chặt miệng lại, không có con nào mở miệng vì ngao đã mở miệng nghĩa là ngao đã chết. Chắc chắn rằng bạn không ngửi thấy mùi hôi thối do ngao chết phát ra.

Tuyệt đối không chọn những con ngao đã há miệng bị chết vì ngao có lượng đạm lớn. Khi ngao chết vi khuẩn sẽ xâm nhập vào trong ngao, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và giảm vị ngon của món ăn nếu bạn dùng con ngao đã chết đó.

Nếu ngao được đặt trong môi trường có nước, bạn thấy ngao có thò miệng ra hút thức ăn bạn hãy chạm tay vào chúng để chắc chắn rằng chúng đã chết hay là chúng đang hút thức ăn. Nếu chạm tay vào lập tức ngao thu lại miệng và đóng chặt vỏ nghĩa là ngao vẫn đang sống.

Để cẩn thận hơn, bạn dùng tay lấy hai chú ngao đập vỏ vào nhau, nếu thấy tiếng kêu to, giòn thì chứng tỏ những chú ngao đó rất chắc thịt, béo và nhiều thịt bên trong. Ngược lại nếu tiếng kêu không được giòn mà chỉ lộp bộp chứng tỏ những con ngao đó thịt không chắc, ngao bị gầy, lượng thịt bên trong ít hơn những con ngao béo, chắc thịt.

Hãy chọn những chú ngao khi đạp vào nhau có tiếng kêu giòn, béo và chắc thịt để thu được nhiều thịt và đảm bảo món ăn bạn chế biến sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

 

 

Làm sạch Sò Lụa đúng cách:

Sau khi đã mua được những chú ngao sạch, khâu làm sạch ngao đóng vai trò rất quan trọng. Vì ngao là loại sinh vật sống trong đất, cát nên trong cơ thể chúng còn ngậm nhiều cát bẩn. Đầu tiên hãy rửa kĩ vỏ ngoài của ngao bằng nước sạch. Sau đó ngâm ngao trong nước muối ít nhất khoảng 1 tiếng để ngao nhả các chất bẩn ra. Cuối cùng rửa lại ngao bằng nước sạch và bạn có thể mang ngao đi chế biến bất kì món nào bạn yêu thích.

 

 

Cách bảo quản Sò Lụa đúng cách:

Tuyệt đối không bảo quản ngao ở nơi có nhiệt độ cao và trong tủ lạnh. Ngao bỏ trong tủ lạnh sẽ bị ngạt và chết khiến cho chất lượng thịt ngao bị giảm ăn không ngon và khi bị đóng đá sẽ rất khó để rã đông.

===> Bạn bảo quản bằng cách ngâm ngao vào nước muối hoàn tan có độ mặnvừa phải trong khoảng 2, 3 tiếng rồi để ngao ra nơi mát mẻ, hơi ẩm một chút. Bằng cách này có thể bảo quản ngao trong thời gian rất lâu mà không sợ ngao chết.

Cách khác nếu như bạn dùng trong khoảng 1 tuần thì có thể ngâm ngao vào nước muối hòa tan vừa để ngao giữ được độ tươi ngon vừa để nao sạch cát hơn trong những lần sử dụng sau.