MỰC TRỨNG

1050Tiết kiệm 80%

Mực trứng được đánh bắt trong mùa sinh sản nên trong bụng chứa nhiều trứng, số lượng con mực có trứng chiếm đến 50-70% cơ thể mực. Mực trứng là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nên cần hết sức chú ý về cách bảo quản để không vô tình làm giảm mất chất lượng.

Mực trứng là loại thực phẩm ngon được nhiều gia đình Việt rất ưa chuộng bởi nhờ vị ngon ngọt tự nhiên, giòn dai độc đáo thêm phần trứng đầy ấp béo bùi. Đây là sản phẩm được các chuyên gia đánh giá giàu chất dinh dưỡng, thích hợp làm quà biếu tết, biếu sếp, người thân bạn bè,…

 

 

Mực trứng còn gọi là mực sữa, chỉ dài từ 5-12cm, màu đỏ cánh gián, bên trong chứa toàn trứng, 1kg từ 55-600 con (9-12cm con). Mực vừa đưa lên thuyền câu, được ngư dân cấp đông ngay trên tàu nhằm giữ lại hoàn toàn hương vị thơm ngon vốn có của mực trứng.

Đây là loại mực sinh sống nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ, được đánh bắt trong mùa sinh sản, số lượng con mực có trứng chiếm đến 50-70% cơ thể mực. Mực thường ôm trứng khoảng qua tết cho đến tháng 2 – 5 âm lịch.

Mực trứng sau khi đánh bắt được cấp đông ngay ở -18 độ C, nên để trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cũng như sự tươi ngon của mực.

 

 

Thành phần dinh dưỡng của mực trứng?

Mực trứng là thực phẩm chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết có lợi cho cơ thể. Trong 85g mực trứng tươi ngon có chứa đến: 90% đồng, 63% selen, 30% protein, 23% vitamin B2 và hàng chục dưỡng chất khác như canxi, photpho, magie, Vitamin B3 là các chất dinh dưỡng cần thiết có lợi cho cơ thể giúp răng và xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch, thư giãn thần kinh và cơ bắp, ổn định lượng đường trong máu, bổ huyết, tăng sữa, chống ợ chua, giảm huyết áp, chữa bệnh mờ mắt, chảy nước mắt sống.

 

Với thành phần dinh dưỡng dồi dào, lợi ích của mực trứng đem lại là gì?

Hỗ trợ hình thành hồng cầu:

Những trường hợp bị thiếu hồng cầu thì nên bổ sung thêm mực vào thực đơn của mình. Vì cứ 100 gam mực sẽ cung cấp thêm 90% đồng, chất đồng là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, giúp hình thành nên hồng cầu. Vì vậy những bạn nào thiếu hồng cầu thì đừng quên ăn vài con mực tươi mỗi tuần nhé!

 

 

Ngăn ngừa viêm khớp:

Mực cung cấp 63% selen, bởi vì selen có tác dụng chống oxy hóa và giúp giảm các triệu chứng đau xương khớp.

Cung cấp protein:

Những ai đang có những rắc rối về da, tóc, móng tay chân… thì có thể bổ sung thêm mực vì trong mực có chứa thành phần protein. Như vậy hàm lượng protein trong mực giúp cho chị em sở hữu một bề ngoài hoàn hảo.

Cắt cơn đau nửa đầu:

Nếu như bạn đang khó chịu với con đau nửa đầu thì hãy bổ sung mực, vì mực có chứa hàm lượng Vitamin B2. Theo như điều tra thì loại Vitamin này có tác dụng khống chế cơn đau nửa đầu.

 

Thế nào là đặc sản mực trứng hàng chuẩn?

Mực trứng nguyên chất phải là con mực còn nguyên vẹn, không đứt đầu, da căng bóng, thân suôn mập bụng trứng, không dập. Mực được đánh bắt rồi bảo quản đông lạnh, nên chất lượng không đổi vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu. Mực rất dễ chế biến, hầu như đã thành một trong các món ăn thường ngày trong gia đình làng chài.

 

 

Cách bảo quản mực trứng luôn tươi ngon

Mực có trứng là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng nên cần hết sức chú ý về cách bảo quản để không vô tình làm giảm mất chất lượng. Mực trứng cấp đông cần được rửa sạch, xếp nguyên con mực vào từng hộp hoặc đóng gói bằng nhiều lớp ni lông. Nhiệt độ bảo quản mực trứng nên để -18 độ C, với nhiệt độ này có thể bảo quản mực trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cũng như sự tươi ngon của mực.

 

 

Cách sơ chế mực trứng đông lạnh

Sau khi mua về, bạn chỉ cần rã đông 5 – 10 phút là có thể chế biến thành món ăn. Mực không nên chế biến quá kỹ chỉ cần rửa sạch và nấu các món đơn giản. Không nên ướp với muối, vì bản thân mực đã mặn do cơ thể đã thấm nước biển. Khi chế biến thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của mực.

Món ngon đặc sắc từ mực trứng:

Mực trứng  được chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Mực trứng có thể làm các món như mực chiên nước mắm, mực nướng, mực kho tộ, mực xào cà ri tỏi ớt, hấp gừng, xào, hấp hành, tẩm bột xù sốt tôm với hương vị tuyệt hảo, hấp dẫn, đậm đà…. Chú ý không ngâm mực trong nước quá lâu vì sẽ làm mất chất của mực trứng.

1. MỰC TRỨNG NƯỚNG SA TẾ

 

 

2. MỰC TRỨNG CHIÊN XÙ

 

 

3. MỰC TRỨNG CHIÊN NƯỚC MẮM