MỰC NANG

Mực nang tươi được đánh bắt trực tiếp ngoài biển Phú Quý, là một trong những đặc sản biển nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, có giá trị thương mại cao, Mực nang có phần thân và phần đầu rõ ràng, có nang cứng to sau lưng,..

Mực nang là loại mực được ví như cơm dừa bởi vị ngọt và màu trắng, thớ dày. Người sành ăn còn ví von rằng, có thể nghe được vị nồng nàn của biển trong từng thớ thịt mực. Đó cũng là lý do hiện nay, đây là mặt hàng thủy sản được tiêu thụ hàng ngày cực lớn.

 

 

Mùa mực nang bắt đầu từ tháng 8 – 12 âm lịch. Để “săn” loại hải sản này, ngư dân sử dụng lưới hồng thả xuống biển vào khoảng 3 giờ sáng, sau đó chờ 4 – 5 tiếng sau mới kéo lên, mực sẽ đóng vào lưới và ngư dân gỡ ra cho vào khay.

 

 

Mực nang tươi là loại mực nang câu, sớ thịt dày, làm món nướng là tuyệt vời nhất. Mực nang với chiếc “mai trắng” có tác dụng như một phần “xương sống” nằm trên mai nhằm định vị con mực và giúp chúng dễ dàng di chuyển. Mực nang có phần thịt săn chắc hơn mực lá, mực ống, mực trứng và ít bị teo phần thịt khi chế biến. Chính vì vậy, mực nang được ưa chuộng nhiều khi nướng, nấu lẩu.

 

 

Thành phần dinh dưỡng của mực nang

 

 

Lợi ích sức khỏe mà mực nang đem lại cho gia đình bạn

 

 

  • Hỗ trợ bệnh thiếu máu (đồng – 90%): Mực có thể cung cấp cho cơ thể một lượng lớn đồng (mực chứa 90% đồng), một chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong sự hấp thụ, lưu trữ và trao đổi chất của sắt và sự hình thành hồng cầu. Thiếu máu có thể là biểu hiện của thiếu đồng.
  • Ngăn ngừa viêm khớp (mực chứa 63% selen ): Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những ai viêm khớp dạng thấp có mức độ selen thấp trong máu. Selen là một chất chống oxy hóa giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.
  • Duy trì sự mạnh khỏe của da, cơ bắp, tóc và móng tay chân (protein – 30%): Protein là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của protein là giữ cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân khỏe mạnh. Những nguồn cung cấp protein dồi dào là từ động vật bao gồm cả mực.
  • Giúp giảm chứng đau nửa đầu (Vitamin B2 – 23%): Mực rất giàu vitamin B2. Nhiều nghiên cứu cho thấy vitamin B2 có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu. Dù đây chỉ là những phát hiện sơ bộ, nhưng các dữ liệu cho thấy bổ sung vitamin B2 hỗ trợ tốt cho điều trị và phòng ngừa chứng đau nửa đầu.
  • Củng cố xương và răng (Phốt pho 21%): Cũng giống như cá và tôm, mực cũng chứa nhiều phốt pho. Phốt pho hỗ trợ can xi trong việc xây dựng xương và răng.

 

  • Tốt cho tim mạch (vitamin B12 – 17%): Mực là nguồn cung cấp vitamin B12 khá dồi dào, một trong những chất dinh dưỡng đã được chứng minh giúp làm giảm nồng độ homocysteine – một axit amin trong cơ thể, dư thừa homocysteine có thể thúc đẩy xơ vữa động mạch, gây hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
  • Điều hòa lượng đường trong máu (vitamin B3 – 11%): Mực có chứa vitamin B3, một loại vitamin có tác dụng ổn định lượng đường trong máu.
  • Tăng cường miễn dịch (kẽm – 10%): Những cá nhân thiếu kẽm thường cho thấy dễ bị tấn công bởi các bệnh truyền nhiễm. Mực là nguồn cung cấp khá dồi dào loại khoáng chất này.
  • Giúp thư giãn thần kinh và cơ bắp (magie – 8%): Magie có trong mực là một loại khoáng chất có tác dụng thư giãn thần kinh và cơ bắp. Trong vài năm gần đây các nhà khoa học nhận thấy những người đặc biệt là phụ nữ được cung cấp đủ B6 và magie giảm rõ rệt hội chứng cáu bẳn, khó ở và họ tiếp nhận cuộc sống lạc quan hơn hẳn so với những người bị thiếu hụt hai thành phần trên.
  • Giảm huyết áp (kali – 7%): Ăn vài con mực và sau đó là 1 quả chuối hoặc bơ để cung cấp kali cho cơ thể – một khoáng chất được biết đến với tác dụng giảm huyết áp mạnh mẽ.

 

Chọn mực nang như thế nào cho tươi ngon?

 

 

  • Nhìn màu sắc mực: Mực nang khi chưa qua chế biến thì nó sẽ có màu đen sáng, khi chế biến rồi thân sẽ có màu trắng ngần. Nhưng dù chế biến hay chưa thì mực tươi cũng sẽ có độ sáng bóng nhất định.
  • Độ săn chắc của mực: Thịt tươi khi dùng tay ấn vào phần thịt sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đồng thời khi bỏ tay ra thì thịt nó sẽ có độ đàn hồi tự khắc quay về trạng thái ban đầu còn thịt mực không tươi thì mềm, nhão.
  • Quan sát mắt mực: Mắt hình chữ W rất sáng và trong, thậm chí bạn còn có thể nhìn thấy con ngươi trong mắt nó, còn mực để lâu sẽ có mắt đục, mờ.
  • Kiểm tra râu: Mực tươi sẽ có phần râu săn chắc và vẫn còn đầy đủ các xúc tu trong trên dầu dính chặt vào, chỗ bán mực nang uy tín sẽ đảm bảo tất cả tiêu chí sản phẩm trên.

Cách bảo quản mực nang đúng cách?

Mực nang bảo quản trong tủ lạnh, không nên để ở ngoài quá lâu, khi vận chuyển phải để trong thùng ướp lạnh.

 

Các món ăn ngon chế biến từ mực nang

1. MỲ ỐNG MỰC NANG ĐEN – CÔNG THỨC Ý

 

 

2. MỰC XÀO CẢI CHUA QUẢNG ĐÔNG

 

 

3. MỰC NANG XÀO CÀ RI SẢ ỚT