Cá tắc kè hay còn gọi là cá tàu bay. Loài cá này có tên gọi như vậy vì chúng có “bộ áo” màu đỏ hồng, hai cánh dài dọc theo thân khá điệu đà gần giống loài tắc kè sống trên cạn. Kích thước cá tắc kè trưởng thành lớn gần 500g và dài 60 cm.

 

 

Môi trường sống của loài cá này ở vùng biển sâu, khá xa bờ, mập tròn, con lớn nhất có thể nặng đến nửa cân. Chỉ có lưới giã cào khơi mới tóm được loại cá này. Tại bến, giá cá tắc kè khá dễ chịu. Nhưng vào nhà hàng, giá đã được “quý tộc hóa” do thực đơn vẽ ra cái tên ngộ nghĩnh hơn: Cá gà.

Trong cá tắc kè có chứa rất nhiều dưỡng chất, tính lành, phù hợp với mọi thể trạng cơ thể. Thịt cá dai dai, thơm thơm khiến cho những thực khách ăn vào một lần là nhớ mãi. Những món ăn được làm từ cá tắc kè rất được ưa chuộng trong các nhà hàng, quán ăn, quán nhậu.

 

 

Cá tắc kè vốn không hạp với các món canh, kho, chiên. Nó chỉ thích lên giàn hỏa, khi nướng lớp da đỏ dày xù xì của cá cháy sẽ chuyển sang màu nâu đen, cùng lúc mỡ cá tươm ra chảy xuống lửa xèo xèo là có thể gắp xuống. Và chỉ cần phủi lớp vỏ tróc đi là đã thấy hiện ra ngay lớp thịt trắng như bông gòn.

 

 

Thịt cá tắc kè kết thành từng thớ trông chẳng khác gì thịt đùi gà, người ăn sẽ có cảm giác như ăn thịt đùi gà tơ: dai, ngọt, thơm… ngon tuyệt vời.

 

 

Món cá tắc kè nướng có thể cuốn cùng bánh tráng và rau sống hoặc dùng cải xà lách quấn trực tiếp  cá rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt thêm tí gừng. Mấy ai có thể  quên được cái thú tự tay nướng rồi thưởng thức món cá tắc kè ngay trên bờ biển lồng lộng gió.

 

 

Cách chế biến cá tắc kè đúng cách

Các món chế biến từ cá tắc kè tuy đơn giản, bình dân nhưng lại được nhiều người ưa chuộng. Điểm nhấn” của cá tắc kè chính là khi bẻ đầu cá và rút ra khỏi thân, bộ lòng cá dính theo. Gan, ruột, bao tử béo bùi, lại pha chút đăng đắng dễ chịu của mật cá đọng khá lâu trên đầu lưỡi.