Thông tin về Cá Dìa

Cá Dìa là một trong những đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang nói riêng và các tỉnh miền Trung nói chung. Cá Dìa thường nặng khoảng 400-500 gr, có con to bằng bàn tay người lớn. Loại cá này thuộc họ cá da trơn, da màu nâu xám, thân dẹp, vây sắc, sống nhiều ở vùng nước mặn ngọt giao thoa.

 

 

Mặc dù có thể đánh bắt được ở nhiều nơi, song, theo đánh giá của nhiều người sành ăn, cá dìa sống ở vùng biển miền Trung nhất là khu vực từ Phú Yên đến Khánh Hòa là cho thịt ngon thượng hạng.

 

 

Thịt Cá Dìa rất ngon, chất thịt ngọt, chắc lại béo thơm và  xương ít và là loại sản vật của người xứ biển. Loài cá ngon này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như Cá Dìa kho trái giác ăn kèm với rau vườn như cù nèo, rau mác, bông súng, rau má… Cá Dìa gói lá chuối nướng trui chấm muối ớt; chưng tương; kho mẳn; nấu dưa…cá Dìa nấu ngót vừa thanh đạm, vừa dân dã được nhiều người chuộng.

 

 

Lợi ích dinh dưỡng của Cá Dìa

Cá Dìa được biết đến như một vị thuốc bắc có tác dụng bồi bổ cơ thể, an thần, giảm stress và chống mất ngủ rất hiệu quả. Trong cơ thể cá Dìa chứa khá nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cùng hàm lượng chất khoáng cao như sắt, vitamin A, vitamin B1, canxi, phốt pho, magie, kẽm,…giúp cung cấp và bổ sung đầy đủ các chất cho cơ thể và sự tuần hoàn máu, lưu thông khí huyết giảm các triệu chứng mất ngủ hay giải tỏa căng thẳng khi bị mệt mỏi.

 

 

Khi bảo quản lạnh Cá, bạn nên tay thật sạch và rửa sạch những vật dụng sẽ tiếp xúc với thịt cá trong quá trình chuẩn bị.

Để ngăn lạnh

Trước khi làm lạnh cá, bạn hãy rửa sạch cá bằng nước mát và lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Gói cá sạch trong giấy sáp (waxed paper – một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm, rồi cất cá vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh đến 2 ngày. Cá to hay những miếng cá lớn có thể để được lâu hơn so với những miếng cá nhỏ. Cá ít mỡ bảo quản được lâu hơn cá nhiều mỡ.

 

 

Để ngăn đá

Cá đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cá có thể mất ngon nếu tiếp xúc với không khí, do vậy trước khi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông thì hãy tiến hành một trong các cách sau:

Cách 1: Đặt cá đã được làm sạch cá vào một chiếc túi có khóa kéo. Trước khi kéo khóa, bạn hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.

Cách 2: Bọc con cá bằng giấy nhôm rồi bọc lại một lần nữa với lớp giấy lót khuôn (freezer paper – loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).

Cách 3: Nếu thường xuyên phải trữ đông cá, bạn nên mua một chiếc máy hút chân không. Máy sẽ giúp bạn loại bỏ hết không khí ra khỏi túi đựng cá, đảm bảo giữ được mùi vị của cá.

Cách 4: Một cách khác bạn có thể áp dụng đó là làm đông cá cùng với nước. Dùng một khay đá to để đặt cá vào, sau đó cho nước vừa ngập cá.

 

 

Để rã đông cá, bạn đặt cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát. Đừng rã đông cá bằng lò vi sóng vì một phần cá sẽ bị nấu chín trước khi những phần khác rã đông. Bạn cũng không nên rã đông bằng nhiệt độ phòng.