Cá chình (còn được gọi là Mạn Lệ Ngư, Cá Lạc) là loài cá có thể sinh sống ở môi trường nước mặn và nước ngọt. Chúng có hình dáng giống với những con lươn và là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất tại Nhật Bản.

 

 

Cá Chình là loài cá da trơn có thể sống được ở nước mặn, nước lợ, nước ngọt. Cá thích bóng tối, sợ ánh sáng nên ban ngày chui rúc trong hang, dưới đáy ao, nơi có ánh sáng yếu, tối bò ra kiếm mồi di chuyển đi nơi khác. Da và ruột cá có khả năng hô hấp, chỉ cần giữ cho da cá ẩm ướt là cá có thể sống được khá lâu, trời mưa cá hoạt động rất khoẻ. Nhiệt độ từ  1 – 38 độ C cá đều có thể sống được, nhưng nhiệt độ  thích hợp là từ 25 – 27oC.

 

 

Đây là loài cá ăn tạp, trong tự nhiên khi còn nhỏ thức ăn chính của cá là động vật phù du và giun ít tơ, khi trưởng thành là các loại động vật có x­ương sống, cá con, tôm, động vật đáy nhỏ và côn trùng thuỷ sinh.

 

 

Cá con mới lớn có hình lá liễu (hay còn gọi là lươn kính), trải qua nhiều quá trình biến thái trở thành cá Chình màu xám trắng và sau đó chuyển dần sang màu nâu đen.

 

 

Thịt cá Chình màu trắng tươi, rất dai, ngọt và thơm. Da cá Chình giòn, dai và béo. Cá càng lớn thịt càng chắc và ngon, bụng nhiều mỡ béo ngậy.

 

 

Với cá Chình bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau: Cá Chình nướng (cá Chình nướng riềng mẻ…), lẩu cá Chình, cá Chình rang muối, cá Chình măng chua, cá Chình xào tỏi, cá Chình xé phay…

 

 

Thành phần dinh dưỡng tuyệt vời của Cá Chình

Cá chình được xem là một thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo. Trong 100 gram thịt Cá Chình chứa: Chất đạm 23.65 g; Chất béo 14.95 g; Kẽm 2.08 mg, và rất nhiều thành phần bổ dưỡng khác.

Theo dược học cổ truyền Trung Hoa và Việt Nam dùng thịt và một số bộ phận của Cá chình để làm thuốc. Thịt cá chình (Hay mạn lệ ngư nhục), được xem là có vị ngọt, tính bình với các tác dụng “bổ hư luy”, “khư phong thấp”, sát trùng. Thịt cá chình được dùng trị “hư lao” nóng trong xương, phong thấp, tê đau, cước khí, phong ngứa. Trị trẻ em cam tích; phụ nữ băng lậu. Trị trĩ và ngứa lở ngoài da.

 

Hãy cùng khám phá những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của những loại cá này để cập nhật vào sổ sức khỏe của mình.

1. Giảm nguy cơ viêm khớp
Những người tiêu thụ nhiều các loại cá béo có tỷ lệ mắc viêm khớp và các bệnh viêm khác thấp hơn. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí về bệnh thấp khớp cho thấy, tiêu thụ các loại cá béo về lâu dài có thể giảm nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp hơn tới 50%.
2. Phòng chống bệnh tim
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cá béo chứa nhiều dầu có thể ngăn cản tác động của căng thẳng về tim, làm giảm huyết áp và giảm chất béo tích tụ trong động mạch.
Ngoài ra, nó giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch và tăng cơ hội sống sót sau cơn đau tim. Ăn cá nhiều dầu giảm mức độ chất béo trung tính trong máu – nồng độ cao có thể gây ra các bệnh tim mạch.

 

 

3. Phòng chống ung thư
Việc tiêu thụ loại cá này có thể ngăn ngừa ung thư da, ung thư miệng giai đoạn đầu và cuối. Một nghiên cứu cho thấy axit béo omega-3 có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ác tính và tiền ác tính mà không ảnh hưởng đến các tế bào khỏe mạnh.
Những người không tiêu thụ bất kỳ loại cá nào có nguy cơ cao bị ung thư tuyến tiền liệt so với những người đàn ông thường xuyên ăn.
4. Phòng chống sa sút trí tuệ do rượu
Một nhóm các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, ăn cá nhiều dầu có thể hạn chế phát triển chứng mất trí của những người nghiện rượu.
Các tế bào não được bổ sung dầu cá sẽ làm giảm 90% hiện tượng viêm thần kinh và tế bào chết tế bào thần kinh so với các tế bào tiếp xúc với rượu một mình.

 

 

5. Kích thích sự phát triển giác quan, trí tuệ và khả năng vận động ở thai nhi
Theo nhiều nghiên cứu, một chế độ ăn uống giàu axit béo omega-3 trong những tháng cuối của thai kỳ có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển giác quan, nhận thức và khả năng vận động của trẻ. Rõ ràng, lợi ích của việc ăn các loại cá béo lớn hơn những rủi ro có thể xảy ra trong thời kỳ mang thai.
6. Bảo vệ tầm nhìn
DHA, một loại axit béo omega-3 có trong cá, có thể bảo vệ người cao tuổi khỏi bị mất thị lực. Nhiều nghiên cứu cho rằng, bổ sung các loại cá chứa nhiều dầu 2 lần/tuần trở lên có thể giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi -một nguyên nhân phổ biến của bệnh mù lòa ở người cao tuổi.

 

 

Cách bảo quản Cá Chình sống lâu

Do da và ruột cá có khả năng hô hấp nên chỉ cần giữ cho da cá ẩm ướt là cá có thể sống được khá lâu, trời mưa cá hoạt động rất khoẻ. Nhiệt độ từ  1 – 38 độ C cá đều có thể sống được, nhưng nhiệt độ  thích hợp là từ 25 – 27oC.