Thông tin về cá Chim Trắng

Dân biển có câu “Chim, thu, nụ, đé” ý chỉ 4 loại hải sản thơm ngon nức tiếng, trong đó cá chim đứng đầu bảng. Cá chim thịt ngọt, béo ngậy, chắc và nạc, nên chiên, nướng, sốt gừng sả làm cỗ tiệc hay ăn với cơm nhà đều ngon miệng.

Cá chim trắng biển có điểm nhận dạng đặc trưng là cơ thể dẹt tròn bằng phẳng, màu trắng bạc, miệng khá nhỏ và 2 mắt ở gần miệng, chúng có vây bụng dài và vây đuôi chẻ. Là loài cá sống chủ yếu ở những vùng biển ấm như Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.

 

 

Có 2 loại cá chim biển phổ biến, đó là chim trắng và chim đen. Thịt cá chim trắng thơm ngon hơn cá chim đen. Cá chim càng to thì ăn càng ngon, chắc thịt và béo hơn cá nhỏ, có khi chính lớp mỡ trong bụng cũng đủ để rán chín cả con cá.

 

 

Thành phần dinh dưỡng của Cá Chim Trắng:

Thịt cá chim trắng ngon và giàu chất bổ dưỡng. Trong 100g thực phẩm ăn được có 75,2g nước, 19,4g protein, 5,4g lipit, 1,1g tro, 15mg canxi, 185mg photpho, 0,6mg sắt, 145mg natri, 263mg kali, 27mg vitamin A, 2mg vitamin PP, 1mg vitamin C, các vitamin B1, B2… cung cấp được 126kcal.

 

 

Lợi ích mà Cá Chim Trắng đem lại cho gia đình bạn:

1. Trị phong thấp, thoái hóa xương khớp, đau nhức chân tay, lưng đau gối mỏi, yếu: Dùng món canh cá chim hạt dẻ gồm cá chim 250g, hạt dẻ 15 – 20 hạt. Làm sạch cá, hạt dẻ đập dập bỏ vỏ, cho gia vị vừa đủ nấu thành canh ăn trong bữa cơm, cần ăn liền 5 – 7 ngày.

2. Trị thận hư, liệt dương, di tinh: Dùng canh ngài tằm cá chim gồm cá chim 250g, ngài tằm 20 con, làm cá sạch cho cùng ngài tằm, nêm gia vị vừa đủ nấu thành canh ăn trong bữa cơm ăn 7 ngày.

 

 

3. Trị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy do tỳ vi hư nhược, thiếu máu do huyết hư thiểu dưỡng: Dùng canh “xương ngư nhị bạch” gồm cá chim 250g, Bạch truật 15g, Bạch thược 15g. Sắc thuốc lấy nước bỏ bã cho cá chim đã sạch, cắt khúc nấu nêm gia vị vừa đủ, ăn trong ngày cùng bữa cơm.

4. Trị tiêu hóa kém, chán ăn, gầy yếu: Dùng canh cá chim đậu trắng gồm cá chim 250g, đậu trắng hạt to 30g. Làm sạch cá cắt khúc cho đậu và gừng tươi đập dập, nấu thành canh, thêm hành sống và gia vị vừa đủ, ăn trong ngày.

5. Chữa trị các chứng đau đầu hoa mắt chóng mặt do huyết hư, tim hồi hộp, mất ngủ, suy nhược cơ thể: Dùng món cá chim hầm sâm quy thục hoài sơn gồm cá chim 250g, đảng sâm, đương quy, thục địa mỗi vị đều 15g, sơn dược 20g. Các vị thuốc sắc lấy nước bỏ bã, cho cá chim cắt khúc vào nước thuốc hầm chín ăn trong ngày.

 

 

Cách chọn mua Cá Chim Trắng tươi ngon:

Nếu bạn đi chợ hoặc siêu thị có bán cá tươi sống đang còn thả trong chậu hay bể, bạn nên chọn mua những con cá còn bơi khỏe, quan sát xem trên thân, da cá có màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay có ghẻ, mụn nước, không lừ đừ.

Nếu không có cá chim tươi để mua, bạn cũng có thể chọn những con cá chim đông lạnh, cá chim đông lạnh còn ngon là những con cá thịt không quá mềm, mắt không đục, trên thân không có vết trầy, còn nhớt bóng trên thân, khi thả vào nước thì cá chìm xuống.

 

 

Cách bảo quản Cá Chim sống lâu:

Trước khi bảo quản, bạn hãy làm sạch và cắt khúc theo nhu cầu.

Trước khi làm lạnh cá, bạn hãy rửa sạch cá bằng nước mát và lau khô bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Gói cá sạch trong giấy sáp (waxed paper – một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm, rồi cất cá vào tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh đến 2 ngày. Cá to hay những miếng cá lớn có thể để được lâu hơn so với những miếng cá nhỏ. Cá ít mỡ bảo quản được lâu hơn cá nhiều mỡ.

 

 

Để ngăn đá

Cá đông lạnh có thể để được từ 3 đến 12 tháng. Tuy nhiên, khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cá có thể mất ngon nếu tiếp xúc với không khí, do vậy trước khi cho cá vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông thì hãy tiến hành một trong các cách sau:

Cách 1: Đặt cá đã được làm sạch cá vào một chiếc túi có khóa kéo. Trước khi kéo khóa, bạn hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra ngoài.

Cách 2: Bọc con cá bằng giấy nhôm rồi bọc lại một lần nữa với lớp giấy lót khuôn (freezer paper – loại giấy chuyên dùng cho mục đích gói thịt cá để trữ tủ đông hay ngăn đá tủ lạnh).

Cách 3: Nếu thường xuyên phải trữ đông cá, bạn nên mua một chiếc máy hút chân không. Máy sẽ giúp bạn loại bỏ hết không khí ra khỏi túi đựng cá, đảm bảo giữ được mùi vị của cá.

Cách 4: Một cách khác bạn có thể áp dụng đó là làm đông cá cùng với nước. Dùng một khay đá to để đặt cá vào, sau đó cho nước vừa ngập cá.

Để rã đông cá, bạn đặt cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc đặt cả gói giấy bọc cá vào nước mát. Đừng rã đông cá bằng lò vi sóng vì một phần cá sẽ bị nấu chín trước khi những phần khác rã đông. Bạn cũng không nên rã đông bằng nhiệt độ phòng.

 

 

Một số công thức món ăn đặc sắc và dinh dưỡng từ Cá Chim

1. SALAD CÁ CHIM ĐU ĐỦ

 

 

2. CÁ CHIM NƯỚNG BƠ PARSLEY

 

 

3. CÁ CHIM SỐT ITALY