CÁ BỚP

1050Tiết kiệm 80%
/1

Cá bớp hay còn gọi là cá giò là loại cá giàu giá trị dinh dưỡng đặc biệt là protein và chất béo. Thịt cá trắng, ngọt dai, đặc biệt lớp da dầy ăn béo và không tanh, đầu cá chứa nhiều sụn được đánh giá ngon có hạng… Với đặc tính thịt ngon, ngọt, dai và béo, cá bóp có thể nấu thành nhiều món khác nhau tùy sở thích mỗi người. Cá bớp là một trong những loài cá có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất và thịt trắng của nó được ưa chuộng dưới các hình thức khác nhau, trong đó bao gồm sashimi.

Thông tin về Cá Bớp:

Cá Bớp được ví như “vua” trong cá loại hải sản ở nước ta. Cá bớp hay có tên gọi khác là cá bóp, cá bốp, cá giò là loại cá dồi dào nguồn dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Cá bớp có đặc tính sống ở lớp bùn cát, ăn tạp và thường đào hang, trú ẩn, đẻ trứng. Cá sẽ lướt trên mặt bùn kiếm ăn khi thủy triều xuống. Ở nước ta, cá bớp sống ở ven biển vùng nước mặn lẫn nước lợ và hô hấp qua da nên khi đánh bắt từ biển về, ngư dân nuôi cá cả tuần lễ trong nước sạch.

 

 

Cá bớp là dòng cá kích thước lớn, thông thường một chú cá bớp khi trưởng thành có thể nặng từ 4 – 10 cân (có những con còn nặng hơn 10 cân).

Phần đầu của cá giò khá to, phần miệng rộng, hàm răng của chúng được cấu tạo theo dạng răng cưa. Mắt của cá khá bé so với tỷ lệ đầu và cơ thể của chúng.

 

 

Thân hình của cá bớp khá tròn và thuôn dài. Phần da tương đối dày, bên dưới lớp da là một lớp mỡ dày (đây là đặc điểm giúp cơ thể của chúng có thể dễ dàng thích nghi với mọi điều kiện thời tiết). Cá bớp là dòng cá có vảy, tuy nhiên vảy của chúng rất nhỏ và cứng tập trung nhiều ở phần gáy lưng (khu vực gần đầu). Phần lưng có vây dài và lớn, gần mang có 2 vây sắp xếp song song (bộ phận để chúng bơi và cân bằng trong nước). Phần đuôi của cá bớp khá cứng và được chia thùy ở giữa, giống như hình lưỡi liềm.

Cá giò thường có màu xám đen, phần bụng hơi có màu xám trắng. Tùy vào môi trường nước mà màu của cá sẽ có độ đậm nhạt khác nhau. Tuổi thọ trung bình của cá bớp vào khoảng 15 năm.

 

 

Thành phần dinh dưỡng của cá Bớp

Không giống như các loại cá biển khác, cá bớp không chỉ ngon mà còn được đánh giá là thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cao, rất  lành tính, ai cũng có thể thưởng thức được. Cá bớp là nguồn hải sản giàu protein, ít cholesteron và đặc biệt cung cấp Omega 3, iot, canxi và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể:

1. Tốt cho người ăn kiêng, béo phì: Cá bớp cung cấp lượng chất béo bão hòa và nguồn protein ít béo rất dồi dào (khoảng 19 g mỗi khẩu phần) vì thế đây là thực phẩm rất tốt cho người ăn kiêng, cũng như có thể sử dụng cho người bị béo phì rất tốt.
2. Tốt cho não bộ và sự phát triển của bào thai, chống stress và ngăn ngừa ung thư: Trong cá bớp chứa nhiều Vitamin B2 & B6, đây là những thành phần hỗ trợ nuôi dưỡng não bộ, phát triển bào thai, chống stress và ngăn ngừa ung thư.
3. Cá bớp chưa rất ít cholesterol, tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
4. Trong cá chứa nhiều chất quan trọng với cơ thể như ma-nhê (Magnesium), Ka-li (Potassium), Xê-len (Selenium), Niacin, và muối khoáng (Sodium). Đây là những dưỡng chất thiết yếu hỗ trợ các hoạt động sống của cơ thể.

 

 

Cách chọn được Cá Bớp tươi ngon: 

– Đầu tiên, bạn nên nhìn vào phần mắt cá trước. Những con cá bớp tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Còn những con cá không tươi thì mắt thường có màu đục, mờ và nhìn không rõ bên trong nhé.

– Bạn nhẹ nhàng lật phần mang cá ra. Nếu cá ngon thì mang đỏ tươi, còn cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.

– Dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt là phần gần bụng sẽ dễ dàng nhận ra cá nào tươi. Cá tươi thì phần thịt rất chắc và có độ đàn hồi tốt, còn cá ươn thì thịt mềm hơn đôi khi nhũn ra và nếu ươn nhiều thì trên da cá sẽ lõm 1 lỗ không đàn hồi lại được.

– Bạn cầm cá lên ngay chỗ hậu môn và bóp nhẹ. Nếu cá còn tươi thì hậu môn rất săn chắc không vỡ và cũng không có dịch ruột trào ra. Ngược lại, nếu cá không tươi thì sẽ có nhiều dịch chảy ra, nếu ươn nhiều thì hậu môn và bụng có thể bị vỡ nhé. Do đó khi kiểm tra, bạn nên nhớ nhẹ tay thôi để không làm hỏng cá và cũng nhớ khéo léo để người bán không phát hiện nhé.

– Cuối cùng, bạn nhìn màu sắc con cá. Cá bớp tươi phần thân trên có màu đen bóng, phần dưới bụng trắng sáng rõ ràng. Đặc biệt, các vảy cá vẫn còn bám chặt trên da, không bị rơi rớt nhiều thì mới là cá tươi đúng chuẩn nhé.

 

Cách bảo quản Cá Bớp tươi lâu:

Để bảo quản cá bớp tươi lâu hãy rửa sạch cá bớp qua nước muối pha loãng (chú ý để cá ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau khô thịt cá trước khi bảo quản) và bảo quản theo 2 cách:
– Bảo quản cá ngắn hạn với số lượng ít: Ướp lạnh cá. Với cách này nên sử dụng trong vòng 24h trở lại.
– Trường hợp bạn có một số lượng lớn cá bớp mà chưa thể dùng hết trong ngày thì nên cấp đông trong tủ đông (nhớ làm sạch cá trước khi cấp đông). Với cá bớp được cấp đông đúng cách, bạn có thể sử dụng trong vòng 3 tháng.

 

 

Một số công thức món ăn đặc sắc và dinh dưỡng từ Cá Bớp

1. CARI CÁ BỚP

 

2. LẨU CÁ BỚP

 

 

3. CÁ BỚP KHO THỊT BA CHỈ