Bào ngư thuộc họ nhà ốc còn gọi là ốc cửu khổng lúc còn nhỏ bào ngư sống ở gần bờ biển, bám rất chắc vào những vách đá ven bờ, và ăn rong rêu, tảo trên những vách đá để sinh trưởng. Khi càng lớn, bào ngư sẽ sống ra xa bờ, ẩn mình dưới những vách đá rất khó tìm. Chính vì thế, để thu hoạch bào ngư đã trưởng thành thường rất khó khăn, đòi hỏi sự khéo léo cũng như kiên trì của người thợ.

Đây là thực phẩm bổ dưỡng nhất ở nước ta cũng như trên thế giới. Là loại thực phẩm cao cấp rất được ưa chuộng.

 

 

Thịt của bào ngư là một khối cứng giòn, có mùi thơm ngon và rất bổ dưỡng, có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, bổ thận, chống suy nhược cơ thể. Bên cạnh đó còn có tác dụng bổ mắt, tráng dương, tăng cường sinh lực cho phái mạnh.

 

 

Hiện tại cửa hàng Tươi Hải Sản chuyên bán các loại bào ngư tươi sống Việt Nam và bào ngư nhập khẩu Hàn Quốc theo nhiều quy cách như: bào ngư sống nguyên con, bào ngư đóng gói bảo quản lạnh, bào ngư khô, bào ngư sống nhập khẩu,… cùng nhiều sản phẩm khác.

 

 

Bào ngư tươi được đánh bắt thiên nhiên tại vùng biển Nha Trang – Phú Quốc, được tuyển chọn từng con, đảm bảo chất lượng ngon nhất tại Tươi Hải Sản.

 

 

Thành phần dinh dưỡng của bào ngư

Do có hình dạng giống cái tai, bào ngư còn được gọi là hải nhĩ. Tuy có lượng cholesterol khá cao, song bào ngư lại không gây ảnh hưởng cho người bị chứng cholesterol cao, do có sự cân bằng trong thành phần.

Trong 100g bào ngư chứa: chất đạm 17,05g; đường (carbonhydrat) 5,89g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73mg; Isoleucin 0,75mg; Valin0,7mg; axit glutamic 2,31mg.

 

 

Lợi ích dinh dưỡng mà bào ngư mang lại

Theo y lý Trung Quốc, Bào Ngư hàn Quốc tốt cho lục phủ ngũ tạng, da hồng hào tự nhiên, bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam nữ, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu và đặc biệt giúp lấy lại sức khỏe cho người bệnh người lớn hay cơ thể bị suy nhược và rất tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ.

Một hợp chất khác của Bào Ngư cũng có tác dụng kháng khuẩn được gọi là “Phần C tan trong nước”.  Đây là nguồn dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.

 

 

Bào ngư còn chứa 20 loại amino acid cần thiết cho cơ thể, với hàm lượng Threoin, Isoleucin cao, giúp tăng cường miễn dịch và điều chỉnh lượng đường trong máu. Trong bào ngư còn chứa một loại polysaccharide có thể ức chế một số loại tế bào khối u như tế bào ung thư vòm họng, khối u viêm gan A, ung thư vú.

Ngoài ra polysaccharide có tính chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa bệnh tật và giúp chống lão hóa. Hàm lượng acid amin dồi dào có trong bào ngư Úc là thực phẩm tốt cho sức khỏe giúp bồi bổ cơ thể và làm đẹp da.

Nhiều nghiên cứu cho thấy vỏ bào ngư có chứa canxi carbonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua. Vì vậy, Đông y thường dùng vỏ bào ngư để làm thuốc, được gọi là Thạch quyết minh, có vị mặn, tính hàn, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt..v.v…

 

 

Cách chọn bào ngư tươi ngon

 

 

Khi mua bào ngư, hãy dùng ngón tay bấm nhẹ vào cạnh bào ngư, nếu thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Bạn cũng có thể nhận biết bào ngư tươi ngon bằng việc quan sát xem con nào có thân tròn dày, thịt mập, thân mình đồng đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, không vết nứt, không khuyết điểm. Bào ngư không tốt là bào ngư hình không đều hoặc bị rạn nứt hay có những vết rách.

 

 

Ngoài ra, giá bào ngư cũng khá đắt xứng với giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại nên nếu thấy bào ngư giá rẻ bất ngờ thì bạn cũng nên xem xét lại trước khi quyết định mua nhé!

Cách chế biến bào ngư

Bào ngư mua về rửa sạch nhẹ nhàng toàn bộ, loại bỏ cát, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà xung quanh mép bào ngư. Sau bước làm sạch, bạn dùng dao đầu nhọn tách vỏ bào ngư ra và cắt phần ruột đen phía dưới bỏ đi, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch là xong.

 

 

Bào ngư tốt nhất là nên mua về và chế biến ngay, không thì phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng cũng không nên để trong thời gian quá dài tránh giảm đi hương vị của bào ngư.

Chú ý khi nấu: phải nấu bào ngư thật chín nhừ, không được nửa sống nửa chín. Người cao huyết áp ăn bào ngư tươi có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa trao đổi chất và tuần hoàn huyết dịch; người tiểu đường ăn bào ngư tươi có thể thúc đẩy quá trình tiết insulin của tuyến tụy; người bị gút hoặc có acid uric trong máu tăng cao chỉ có thể ăn chút nước canh.