Thông tin về Bào Ngư Hàn Quốc

Bào ngư nổi tiếng thế giới là món ăn vương giả dành cho vua chúa quý tộc không những vì hương vị tuyệt hảo, lượng dinh dưỡng vô cùng cao mà còn vì độ quý hiếm và quá trình đánh bắt khó khăn khăn của chúng.

 

 

Bào ngư thuộc họ nhà ốc, lúc còn nhỏ bào ngư sống ở gần bờ biển, bám rất chắc vào những vách đá ven bờ, và ăn rong rêu, tảo trên những vách đá để sinh trưởng. Khi càng lớn, bào ngư sẽ sống ra xa bờ, ẩn mình dưới những vách đá rất khó tìm. Chính vì thế, để thu hoạch bào ngư đã trưởng thành thường rất khó khăn, đòi hỏi sự khéo léo cũng như kiên trì của người thợ.

 

 

Thịt bào ngư Hàn Quốc là một khối cứng, giòn, có mùi vị thơm và rất bổ dưỡng. Không chỉ là loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao đối với ngư dân, bào ngư cũng có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều đạm, canxi, chất béo, kẽm, vitamin và phốt pho.

 

 

Thành phần dinh dưỡng trong 100g Bào Ngư

Trong 100 g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbonhydrat) 5,89 g; chất béo 0,75 g; cholesterol 84,7 mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; Valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.

 

 

Với thành phần dinh dưỡng dồi dào, dưới đây là lợi ích mà Bào Ngư mang lại cho sức khỏe của bạn và gia đình:

Theo y lý Trung Quốc, Bào Ngư hàn Quốc tốt cho lục phủ ngũ tạng, da hồng hào tự nhiên, bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam nữ, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu và đặc biệt giúp lấy lại sức khỏe cho người bệnh người lớn hay cơ thể bị suy nhược và rất tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ.

Một hợp chất khác của Bào Ngư cũng có tác dụng kháng khuẩn được gọi là “Phần C tan trong nước”,  Đây là nguồn dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư.

 

 

Bào ngư còn chứa 20 loại amino acid cần thiết cho cơ thể, với hàm lượng Threoin, Isoleucin cao, giúp tăng cường miễn dịch và điều chỉnh lượng đường trong máu. Trong bào ngư còn chứa một loại polysaccharide có thể ức chế một số loại tế bào khối u như tế bào ung thư vòm họng, khối u viêm gan A, ung thư vú.

Ngoài ra polysaccharide có tính chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa bệnh tật và giúp chống lão hóa. Hàm lượng acid amin dồi dào có trong bào ngư Hàn Quốc là thực phẩm tốt cho sức khỏe giúp bồi bổ cơ thể và làm đẹp da.

Nhiều nghiên cứu cho thấy vỏ bào ngư có chứa canxi carbonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua. Vì vậy, Đông y thường dùng vỏ bào ngư để làm thuốc, được gọi là Thạch quyết minh, có vị mặn, tính hàn, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt..v.v…

 

 

Mẹo lựa chọn Bào Ngư chuẩn tươi ngon

Khi mua bào ngư, hãy dùng ngón tay bấm nhẹ vào cạnh bào ngư, nếu thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Bạn cũng có thể nhận biết bào ngư tươi ngon bằng việc quan sát xem con nào có thân tròn dày, thịt mập, thân mình đồng đều, không vết nứt, không khuyết điểm, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ.

Ngoài ra, giá bào ngư cũng khá đắt xứng với giá trị dinh dưỡng mà nó đem lại nên nếu thấy bào ngư giá rẻ bất ngờ thì bạn cũng nên xem xét lại trước khi quyết định mua nhé!

 

 

Cách làm sạch bào Ngư Hàn Quốc không khó như bạn nghĩ

Với Bào Ngư Hàn Quốc tươi sống khi mua về cần làm sạch trước khi sử dụng. Hãy dùng bàn chải đánh răng chà xung quanh mép bào ngư, sau đó dùng dao đầu nhọn tách vỏ bào ngư ra và cắt phần ruột đen phía dưới bỏ đi, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch là xong.

Bào ngư tốt nhất là nên mua về và chế biến ngay, không thì phải bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nhưng cũng không nên để trong thời gian quá dài tránh giảm đi hương vị của bào ngư.

 

 

Một số công thức món ăn đặc sắc và dinh dưỡng từ Bào Ngư Hàn Quốc

 

1. SOUP BÀO NGƯ HÀN QUỐC

 

 

2. BÀO NGƯ SỐT TỎI ĐEN

 

 

3. BÀO NGƯ HÀN QUỐC SỐT KEM